I Passatelli in Brodo sono una delle ricette che Benedetta Parodi ci propone nel suo programma I MENU DI BENEDETTA. Quale miglior piatto potremmo proporre in questo periodo di influenza? I Passatelli in Brodo, infatti, fanno parte del “Menu Febbre” della Parodi. Ora vediamo come si fanno.

Passatelli in Brodo

Ingredienti

Per il brodo

• acqua fredda qb
• 1 pezzo di lesso
• 1 pezzo di muscolo
• 2 carote
• sedano qb
• 1 pomodoro
• 1 pezzo di pollo
• sale

Per i passatelli

• 50 g di pangrattato
• 150 g di parmigiano
• 1 cucchiaio di farina
• scorza di limoneqb
• noce moscata qb
• 2 uova

Preparazione

Per preparare il brodo dovete mettere a bollire il lesso, il muscolo, le carote, il sedano, il pomodoro e fate cuocere per 2 ore. Poi, aggiungete il pollo, salate e fate cuocere ancora per mezz’ora. Se volete, potete sgrassare il brodo con un colino e un panno carta.

Per i passatelli mischiate pangrattato, parmigiano, farina, scorza di limone e noce moscata. Poi aggiungete due uova per amalgamere il tutto e impastate. Aggiustate eventualmente ancora pangrattato per avere la giusta consistenza. Mettete a ribollire il brodo e schiacciate i passatelli direttamente nel brodo, utilizzando l’apposito attrezzo. Una volta che i passsatelli cominciano a galleggiare sono pronti. Servite in una fondina.

Qui sotto potete trovare l’immagine di una tipologia di attrezzi per Passatelli.